Pautamos la leche fresca de granja por la mañana y batimos el helado al mediodía para proteger su textura.
por hornada
leche de pastoreo
bases industriales
Trabajamos directamente con ganaderías de pastoreo orgánico que garantizan una materia prima rica en grasas naturales y sin aditivos. En nuestro obrador, cada lote recibe una pasteurización lenta que respeta la estructura de la proteína.
La fruta llega de agricultores de cercanía cada madrugada; si no hay cosecha madura en su punto, el sabor espera al próximo ciclo.
Seleccionamos ganaderías locales con animales en libertad para asegurar la máxima densidad láctea.
Sorbete elaborado únicamente con fruta fresca madurada en árbol y agua de manantial.
El color responde al tono natural del pistacho puro, la avellana tostada o la vainilla en rama.
Guardamos el gelato en cilindros de acero tradicionales para aislarlo de la luz y el aire.
Descubre los sabores recién mantecados en nuestro mostrador de la calle del Sol.
